Cynara cardunculus var. scolymus
Artischocke
Volksnamen: Gemüseartischocke
Kategorie-BildBeschreibung
Die Artischocke ist eine prächtige, distelartige Staude, deren ungeöffnete Blütenknospen als feine Delikatesse geerntet werden. Mit ihren silbrig-grünen, tief eingeschnittenen Blättern wird sie über einen Meter hoch und ist auch eine Zierde im Beet. In milden Lagen übersteht sie mit gutem Winterschutz mehrere Jahre.
Pflegehinweise
Säe ab Februar warm vor und pflanze die Setzlinge nach den Eisheiligen an einen sonnigen, windgeschützten Platz mit nährstoffreichem Boden. Gieße in Trockenphasen und versorge die Pflanze mit Kompost. Ernte die Knospen, solange die Schuppen noch fest geschlossen sind; häufele die Wurzel im Herbst dick mit Laub und Reisig an, damit sie den Winter übersteht.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
lehmig, humos, durchlässig, nährstoffreich
Die Artischocke braucht einen tiefgründig gelockerten, humosen und nährstoffreichen Boden, der gut Wasser hält, aber zugleich durchlässig ist — Staunässe verträgt sie nicht und reagiert mit Wurzelfäule. Ein leicht kalkbetonter pH-Bereich (6,5–7,5) ist ideal; schwere Böden lockerst du vor dem Pflanzen mit reifem Kompost auf, bei saurem Boden kalkst du vorab leicht auf.
Salat und andere Korbblütler sind schwach- bis mittelzehrend — etwa 3 Jahre Pause genügt, sie eignen sich gut als Lückenfüller zwischen den Hauptkulturen.
Düngung
Starkzehrer
Als Starkzehrer hat die Artischocke einen hohen Nährstoffbedarf. Arbeite vor dem Pflanzen reifen Kompost oder gut verrotteten Mist tief ein. Im Frühjahr beim Austrieb deckst du den hohen Stickstoffbedarf mit Kompost und Hornspänen flach in der oberen Bodenschicht ab. Während der Hauptwachstumsphase (Mai bis Juli) kannst du bei Bedarf mit verdünnter Brennnesseljauche nachhelfen.
Mischkultur
Gute Nachbarn
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