Tragopogon porrifolius
Haferwurzel
Volksnamen: Austernpflanze, Weiße Schwarzwurzel
Foto: Stefan.lefnaer · CC BY-SA 4.0 · Quelle
Beschreibung
Die Haferwurzel ist eine alte Kulturpflanze mit hellen, fleischigen Wurzeln, deren Geschmack manche an Austern erinnert. Sie ist eng mit der Schwarzwurzel verwandt, aber milder und etwas einfacher in der Küche, weil die Schale nicht so stark abfärbt.
Pflegehinweise
Säe im April und Mai an Ort und Stelle in tiefgründige, lockere Erde, denn die Pfahlwurzel verträgt kein Verpflanzen. Halte das Beet bis zum Auflaufen feucht und unkrautfrei und ernte ab Oktober nach Bedarf — die Wurzeln bleiben den ganzen Winter über frosthart im Boden.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
sandig, lehmig, humos, durchlässig, nährstoffreich
Gib der Haferwurzel einen tief gelockerten, steinfreien Boden – sandig bis humos-lehmig und gut durchlässig. Nur so wachsen die Pfahlwurzeln gerade und unverzweigt; halte den Boden gleichmäßig feucht, vermeide aber Staunässe, sonst werden die Wurzeln zäh und holzig.
Salat und andere Korbblütler sind schwach- bis mittelzehrend — etwa 3 Jahre Pause genügt, sie eignen sich gut als Lückenfüller zwischen den Hauptkulturen.
Düngung
Mittelzehrer
Bereite das Beet am besten schon im Herbst des Vorjahres vor und arbeite reifen Kompost flach ein – keinen frischen Mist, sonst verzweigen sich die Wurzeln. Auf magerem Boden kannst du im Frühjahr vor der Aussaat zusätzlich etwas Hornspäne flach einarbeiten; während des Wachstums brauchst du in der Regel nicht weiter zu düngen.
Mischkultur
Gute Nachbarn
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