Cichorium endivia
Endivie
Volksnamen: Endiviensalat, Winterendivie
Beschreibung
Die Endivie ist ein typischer Herbst- und Wintersalat mit gezähnten oder krausen Blättern und einem angenehm herben Geschmack. Während Frühlings- und Sommersalate längst durch sind, liefert sie noch bis weit in den November knackiges, leicht bitteres Grün — roh oder kurz geschmort.
Pflegehinweise
Säe sie ab Juni für die Herbsternte und halte den Boden gleichmäßig feucht. Wenn du die herbe Note mildern willst, binde die Köpfe ein bis zwei Wochen vor der Ernte locker zusammen oder decke sie ab — so bleicht das Herz aus und wird zarter und milder. Sie verträgt leichte Fröste; bei strengerem Frost mit Vlies schützen oder vorher ernten.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
humos, lehmig, durchlässig, nährstoffreich
Endivie mag einen tiefgründig gelockerten, humusreichen und gut durchlässigen Boden ohne Staunässe — sonst droht Wurzelfäule. Ideal ist mittelschwere, humose Gartenerde; sehr sandige oder schwere, verdichtete Böden meidest du besser.
Salat und andere Korbblütler sind schwach- bis mittelzehrend — etwa 3 Jahre Pause genügt, sie eignen sich gut als Lückenfüller zwischen den Hauptkulturen.
Düngung
Mittelzehrer
Arbeite reifen Kompost im Herbst oder Frühjahr flach ins Beet ein; kurz vor dem Auspflanzen kannst du zusätzlich etwas Hornspäne oberflächlich einharken. Frischen Mist meidest du — er fördert Fäulnis. Gib Stickstoff nur zurückhaltend: zu viel macht die Blätter bitter, verkürzt die Haltbarkeit und begünstigt Kranzfäule (Calcium-bezogene Blattrandfäule).
Mischkultur
Krankheiten & Schädlinge
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Weißstängeligkeit (Sclerotinia-Fäule)
Sclerotinia sclerotiorum
Die Weißstängeligkeit, auch Sclerotinia-Fäule, ist eine breit wirtende Pilzkrankheit, die Salat, Bohnen und viele weitere Kulturen befällt. An der Stängelbasis entsteht eine wässrige, weiche Fäule mit watteartigem weißem Pilzbelag; darin bilden sich schwarze, harte Dauerkörper (Sklerotien), die jahrelang im Boden überleben. Befallene Pflanzen welken plötzlich und fallen um.
Vorbeugen
Pflanze weit und luftig, damit die Bestände nach Regen rasch abtrocknen, und gieße morgens an die Wurzel statt über das Laub. Entferne kranke Pflanzen samt anhaftender Erde sofort und entsorge sie über den Hausmüll — die Sklerotien überdauern im Kompost. Halte eine mehrjährige Anbaupause und meide enge Fruchtfolgen mit anderen anfälligen Kulturen wie Bohne, Möhre oder Sellerie.
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