Allium sativum
Knoblauch
Volksnamen: Knofel
Foto: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Quelle
Beschreibung
Knoblauch ist robust, winterhart und ein natürlicher Gesundheitspolizist im Beet — sein Geruch hält Schädlinge von Möhre und Erdbeere fern. Im Herbst gesteckt liefert er die kräftigsten Knollen.
Pflegehinweise
Stecke einzelne Zehen mit der Spitze nach oben am besten im Oktober, damit sie über den Winter Wurzeln bilden, oder zeitig ab Februar. Knoblauch braucht einen sonnigen, durchlässigen Boden und wenig Wasser; geerntet wird, wenn das Laub zu zwei Dritteln vergilbt ist.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
lehmig, humos, durchlässig
Knoblauch will lockeren, humosen und gut durchlässigen Boden — ideal ist sandiger Lehm oder lehmiger Sand, der Wasser speichert, aber zügig ableitet. Schwere, verdichtete Böden vor dem Pflanzen tief lockern und mit reifem Kompost verbessern; Staunässe lässt die Zehen faulen und ist unbedingt zu vermeiden.
Lauchgewächse (Zwiebel, Knoblauch, Lauch) mittelzehrend — 4 Jahre Pause beugt Zwiebelfäule und Lauchmotte vor; gute Nachbarn für Möhren.
Düngung
Mittelzehrer
Bei der Herbstpflanzung im Oktober reifen Kompost flach in den Boden einarbeiten, damit die Wurzeln gut anwachsen. Im Frühjahr mit Vegetationsbeginn (März/April) organischen Stickstoff nachgeben — Hornspäne oder selbst angesetzte Brennnesseljauche eignen sich gut. Ab etwa Juni keinen Stickstoff mehr geben: sonst wächst das Laub auf Kosten der Knolle und die Lagerfähigkeit leidet.
Mischkultur
Krankheiten & Schädlinge
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Lauchmotte
Acrolepiopsis assectella
Die Lauchmotte ist ein kleiner nachtaktiver Falter, dessen Raupen sich in die Blätter und Schäfte von Porree, Knoblauch und Zwiebeln bohren. Sie hinterlassen längliche, fensterartig durchscheinende Fraßstellen und Bohrgänge im Herz, über die häufig Fäulnis eindringt. Befallene Herzblätter knicken oder verdrehen sich. In warmen Sommern treten zwei Generationen auf.
Vorbeugen
Decke die Beete ab dem Auflaufen mit einem engmaschigen Kulturschutznetz ab, damit die Falter nicht zur Eiablage kommen — das ist die wirksamste Vorbeugung. Kontrolliere die Herzblätter und schneide einzeln befallene Triebe großzügig heraus, bevor Fäulnis nachzieht. Ein konsequenter Fruchtwechsel mit mehrjähriger Pause auf Lauchgewächsen und das Entfernen von Ernteresten entziehen der Motte die Überwinterungsquartiere.
Lauchrost
Puccinia allii
Lauchrost ist eine Pilzkrankheit an Porree, Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch. Auf Blättern und Blattscheiden bilden sich leuchtend orangegelbe, längliche Sporenlager, die aufbrechen und rostfarbenes Pulver abstäuben. Bei starkem Befall vergilbt das Laub und stirbt vorzeitig ab — der Lauch bleibt verwendbar, treibt aber schwächer und bildet dünnere Stangen.
Vorbeugen
Dünge Stickstoff maßvoll, denn üppiges Laub ist besonders rostanfällig, und halte mit weitem Stand die Bestände luftig. Gieße morgens an die Wurzel statt über die Blätter und entferne erste befallene Blätter zügig. Räume Erntereste gründlich ab und halte eine drei- bis vierjährige Anbaupause für alle Lauchgewächse auf der Fläche ein.
Sorten
4 Sorten‚Germidour’
*‚Germidour’* ist ein violett-gestreifter Softneck-Knoblauch aus Frankreich, der sich besonders gut für den Herbstanbau in milderen Lagen eignet. Die Zwiebeln werden schön groß und bilden viele Zehen, was ihn ertragreich macht. Sein Geschmack ist mild und gut verträglich — eine gute Wahl, wenn du Knoblauch in größeren Mengen in der Küche einsetzt. Als Softneck lässt er sich nach der Ernte zu Zöpfen flechten und lagert dir lange.
Mild-würzig und bekömmlich, ohne scharfe Spitzen.
‚Messidrome’
*‚Messidrome’* ist ein bewährter weißer Herbst-Knoblauch aus Frankreich mit großen, festen Zwiebeln und einem kräftigen, klassischen Knoblaucharoma. Du steckst die Zehen im Herbst, dann bildet die Pflanze über den Winter Wurzeln und treibt im Frühjahr kräftig durch. Sie ist robust und winterhart, auch in raueren DACH-Lagen. Nach gut getrockneter Ernte hält sie sich zuverlässig über mehrere Monate im Lager.
Vollmundig und kräftig — der typische, herzhafte Knoblauchgeschmack für die warme Küche.
‚Sprint’
*‚Sprint’* ist ein winterharter Herbst-Knoblauch, der für den Anbau im DACH-Klima gezüchtet wurde und mit kühlen Wintern gut zurechtkommt. Die Zwiebeln werden gleichmäßig groß und bilden klar abgesetzte Zehen, die sich gut schälen lassen. Im Geschmack ist er würzig und ausgeprägt, ohne unangenehm scharf zu werden. Steck ihn im Herbst, dann belohnt er dich mit einer frühen, kräftigen Ernte und guter Lagerfähigkeit.
Würzig und klar, mit ordentlich Charakter — gut für alle, die den Knoblauch schmecken wollen.
‚Thermidrome’
*‚Thermidrome’* ist ein französischer Herbst-Knoblauch (Hardneck) mit großen, weißhäutigen Zwiebeln und meist sieben bis neun kräftigen Zehen. Du steckst ihn im Herbst, dann erntest du ihn früh im Sommer — oft schon Ende Juni. Sein Geschmack ist angenehm mild und ausgewogen, ideal für die Küche, wenn du es nicht zu scharf magst. Bei luftiger, trockener Lagerung hält er dir gut bis in den Winter.
Mild und rund, mit einer leicht süßlichen Note ohne aufdringliche Schärfe.
Erfahrungen aus echten Gärten
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